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Bizcocho Borracho

Ingredientes:

  • 7 Cucharadas y media rasas de harina fina de maiz “Maizena”(75 grs)
  • 3 Cucharadas colmadas de harina de trigo (75 grs)
  • 3 Cucharadas y media colmadas de azúcar (85 grs)
  • 3 Huevos
  • 50 grs de mantequilla
  • 1/2 Sobre de levadurina “Potax”
  • Una pizca de sal
  • Para el jarabe:
    • 16 Cucharadas colmadas de azúcar (400 grs)
    • 2 Copas de ron

Preparación:

  • En un bol grande mezclar el azúcar, los huevos y dos cucharadas de agua caliente, con una cucharada de madera hasta que esté espumoso.
  • Añadir entonces la harina de trigo, la harina fina de maiz “Maizena”y la levadurina previamente mezclados y tamizadas, junto con una pizca de sal y la mantequilla fundida, trabajando hasta que quede una masa bien lisa.
  • Un vez esté la masa, untar y enharinar un molde de corona de bordes altos y unos 24 cms de diámetro, verter la masa en el y hornear a fuego medio durante 35 minutos.
  • Entretanto preparar un jarabe poniendo a hervir 1/2 litro de agua con el azúcar que hemos reservado durante 4 minutos.
  • Retirar del fuego y añadir el licor.
  • Desmoldear el bizcocho una vez salido del horno para que no se pegue al molde.
  • Cuando esté frío volver a ponerlo en el molde.
  • Empaparlo con el jarabe y dejarlo reposar durante dos horas.
  • Desmoldear, añadir en el centro una crema pastelera de su gusto preferido ya fría y a servir.