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Brazo de Gitano

Ingredientes:

(Para dos brazos de gitano)

  • 8/8 Cucharadas rasas de harina fina de maiz “Maizena” (80 grs)
  • 5 Cucharadas colmadas de azúcar (125 grs)
  • 2 Cucharadas colmadas de harina de trigo (50 grs)
  • 4 Huevos
  • 1/2 Cucharada rasa de levadurina “Potax”
  • Papel de barba

Preparación:

  • Batir las yemas con el azúcar hasta que este espumoso (Unos 10 minutos a mano o 3 con batidora eléctrica).
  • Incorporar las claras batidas a punto de nieve fuerte (Unos 7 minutos a mano o 3 con batidora eléctrica).
  • Añadir a través de un tamiz o colador la harina fina de maiz “Maizena” y la harina mezcladas con la levadurina.
  • Mezclar todo delicadamente sin batir.
  • Dividir la masa en dos, cortar una hoja del papel barba por la mitad (32×22 cms cada plancha) y extender encima cada mitad de masa ya preparada con la ayuda de una espátula o manga pastelera hasta que quede de un espesor de medio centímetro aproximadamente.
  • Cocerlas a horno medio 7 minutos y dejarlas enfriar.

Tiempo de preparación: 30 Minutos + 7 minutos de horno