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Crema catalana

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas colmadas de azúcar (200 grs)
  • 6 yemas de huevo
  • 6 rasas de de maíz MAlZENA (60 grs),
  • una piel de limón o una barra de canela
  • azúcar (para caramelizar)

Preparación:

  • Desleir la harina fina de maíz MAIZENA con un vaso de leche fría
  • anadir las yemas y batir bien.
  • Poner el resto de la leche a calentar, con la piel de limón o la canela y cuando hierva, retirar del fuego.
  • Agregar el azúcar y, removiendo continuamente, añadir la mezcla de leche, MAIZENA y yemas.
  • Colar a otro cazo y llevar a ebullición removiendo sin cesar, cuando espese retirar del fuego y servir en platos individuales.
  • Dejar enfriar.
  • En el momento de servir, cubrir la crema con azúcar y caramelizarlo aplicándole una pala de quemar al rojo.

Tiempo de preparación: 15 minutos.