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Crema Pastelera al Praliné

Preparar una crema según nuestra receta de crema pastelera con maizena

  1. Preparar una mezcla con 5 cucharadas colmadas de azúcar (125 grs.)
    y 100 gramos de almendras tostadas y peladas (la mezcla se llama praliné)
  2. Para prepararla poner el azúcar humedecido previamente con una cucharadita de agua en un cazo, al fuego hasta que tome un punto de caramelo. Añadir entonces las almendras.
  3. Verter esta preparación sobre el mármol de la cocina, ligeramente untado de
    aceite y dejar enfriar.
  4. Cuando esté frío machacar en el mortero, tamizarlo y añadir la tercera parte (75 grs.) a la crema pastelera.

Tiempo de preparación: 25 minutos.