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Mousse de limón

 

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas rasas de harina fina de maiz “Maizena” (20 grs)
  • 3 Huevos
  • 6 Cucharadas colmadas de azúcar (150 grs)
  • 2 Limones grandes
  • 20 Gramos de mantequilla
  • 1 Vaso de agua

Preparación:

  • Separar las yemas de las claras de huevo y mezclar las primeras en un cazo con el azúcar, la harina fina de maiz “Maizena”y el agua.
  • Batir bien y añadir la ralladura de piel de un limón y zumo de dos.
  • Poner el cazo al fuego y hacer espesar a fuego lento, removiendo sin cesar y retirarlo del fuego cuando empiece a hervir.
  • Añadir la mantequilla y dejar enfriar.
  • Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la crema fría, mezclando con delicadeza para que las claras no se bajen.
  • Guardar en la nevera y servir muy fría.

Tiempo de preparación: 15 minutos