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Pasta Ligera (Pasta Choux)

 

Ingredientes:

  • 10 Cucharadas rasas de harina fina de maiz “Maizena” (100 grs)
  • 4 Huevos
  • 2 Cucharadas colmadas de harina de trigo (50 grs)
  • 100 grs de mantequilla
  • 10 Cucharadas de leche
  • 10 Cucharadas de agua
  • Una Pizca de sal

Preparación:

  • Mezclar en un cazo grande la leche, el agua, la mantequilla y la sal y ponerlo a calentar hasta que hierva.
  • Entretanto, mezclar bien la harina fina de maiz “Maizena” con la harina de trigo y tamizar la mezcla después.
  • Cuando el liquido del cazo empiece a hervir, añadir de una sola vez las harinas mezcladas, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera.
  • Retirar del fuego.
  • Seguir removiendo hasta tener una masa fina.
  • Añadir los huevos uno a uno removiendo bien para que queden mezclados suficientemente antes de añadir el siguiente.
  • Cuando se hayan incorporado los 4 huevos, la masa debe resultar lisa y brillante y algo mas consistente que una crema espesa.
  • Esta masa es simple pero trabajosa.
  • La pasta ligera se hornea a fuego medio durante unos 20 minutos.

Tiempo de preparación: 25 Minutos + 20 de horno