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Pastel de yema quemada

lngredientes:

  • Un bizcocho ligero
  • 1 copa de licor
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 8 cucharadas colmadas de azúcar (200 grs.)
  • 2 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAlZENA (20 grs.)
  • zumo de medio limón
  • una pizca de vainilla en polvo
  • azúcar en grano para caramelizar

Preparación:

  • Preparar el bizcocho ligero y dejar enfriar.
  • Mezclar en un cazo el azúcar con la harina fina de maíz MAIZENA,
  • añadir la vainilla, el zumo de limón, los huevos y las yemas,
  • batir bien y llevar al fuego sin parar de remover.
  • Dejar cocer unos dos minutos sin hervir, verter en un plato y dejar enfriar.
  • Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente, rociar ambas mitades con el licor
  • y rellenar el bizcocho con crema de la preparada anteriormente.
  • Cubrir el bizcocho con el resto de la crema y guardar en nevera.
  • En el momento de servirlo, espolvorear la crema con azúcar grano y caramelizar con una pala de quemar al rojo.Tiempo de preparación: 40 minutos + 50 de horno.